水瓶小魚

端午節已經過了，但還是想記錄一下。

今年婆家和娘家的包粽子，我都有參與，五月底在婆家包，六月初(上星期六)回娘家包。

以往媽媽都習慣用黃褐色的粽葉來包粽子，可是我們漸漸發現，黃褐色的粽葉包出來的粽子比較沒有粽葉的香味，就建議媽媽改綠色的粽葉，可是今年媽媽用的綠色粽葉和我在婆家包的綠色粽葉很不一樣，媽媽買的綠色粽葉比較大片，顏色清脆鮮綠，但中間那條葉脈非常的粗硬，粽葉也滿容易破的，不太好包，公公買的粽葉比較小片，顏色較深，葉脈較細軟，比較好包。

因此，媽媽也一直在說她還是喜歡用黃褐色的粽葉來包粽子，粽葉好包不易破。

平時神經一向大條的我，這才發現原來粽葉也會有品種的差異啊！

端午節回南部時，向公公詢問了一下，才知公公買的粽葉是麻竹的竹葉，就是一般包鹼粽的粽葉。

聽爸爸說，以往家裡用的黃褐色粽葉是桂竹成熟脫落的外殼所做，叫桂竹籜(ㄊㄨㄛˋ)，而這回娘家使用的是月桃葉，相較於麻竹、桂竹的竹葉，月桃葉產量較少，但用月桃葉包的肉粽吃起來比較有粽葉的香味是真的，麻竹的竹葉次之，而桂竹籜就比較沒粽葉的香味了。

他還說，奶奶以前包粽子都是用月桃葉，他印象中是要先將月桃葉撕開，把中間那條粗硬的葉脈去掉，才會比較好包，這回媽媽可能因為不知道而少了這個動作.....

既然是這樣，明年就再試看看吧！

******************************************************

這回公公嚐了娘家包的粽子，我問了一下公公的感覺(公公曾和鄰居研究肉粽要怎麼做才會好吃，所以問問他的看法)，公公建議紅葱頭可以多放點，這樣會更香，而炒糯米飯時，用豬油會比較香，可加入一些炒好的香料及紅葱頭下去炒會讓糯米飯更香，讓肉粽裡糯米飯和香料的味道可以融合。

肉粽裡包的香料每個地方都不太一樣，各有特色，喜不喜歡看個人喜好，不過就糯米飯而言，我也真覺得媽媽包的粽子的糯米飯比較清淡，如果在炒糯米飯時沒有拌勻，那又會更沒味道，故明年再看看娘家有沒有意願改變一下。